(株)かつお技術研究所は、かつおの副生物（頭、内臓）の利用方法として「かつお魚醤」を開発いたしました。現在、味の素㈱より、「かつお魚醤」をキー原料とした新素材調味料「コクマッチ®かつお魚醤」が発売されております。
  鰹から作ったこの魚醤は、キムチ，漬物及び水産加工品が持つ素材の風味・色合いを活かしつつ、バランスが良いコク味を付与します。


添加量（喫食事）        添加量（喫食事）        添加量（喫食事）
0.5～2.0％                1.0～2.0％                1.0～2.0％
● 原材料名：たん白加水分解物  かつお魚醤  食塩  発酵調味料  調味料（アミノ酸等）  ｐＨ調整剤
● 荷  姿    ：20ｋｇ
● 食品への添加物表示事項（例）：調味料（アミノ酸等）
    ※ ＪＡＳその他法規に定めがある場合は、法規に従ってご表示ください。

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